Insetti: il Nuovo Cibo del Futuro?

L'incontro con l'insetto è avvenuto gradualmente, a partire dall'antipasto che presentava soltanto una polvere di camola della farina, passando per un riso pilaf arricchito da grilli, involtini di verza su salsa di pomodoro con caimani per giungere, dulcis in fundo, a una torta di ricotta accostata a locuste intere intinte nel cioccolato. Di ogni insetto era poi possibile mangiare un esemplare intero, senza alcun accompagnamento ed erano indicate le caratteristiche relative alle condizioni in cui esso veniva allevato e i costi ambientali ed energetici necessari.

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