Inoltre sono disponibili corsi di aggiornamento della durata di pochi giorni e dedicati ad ambiti specifici come ad esempio la pasticceria mignon, i semifreddi, le torte monumentali o le loro modalità di decorazione. Corsi simili, ma della durata di tre settimane, vengono offerti anche per aspiranti gelatieri. Al termine di ogni corso è prevista la consegna dell’ Attestato di Frequenza al Corso di Alta Formazione per Gelatiere o Pasticcere.
Questo genere di professioni richiedono sicuramente grandi sacrifici: viene richiesta la disponibilità a lavorare per un grande quantitativo di ore, la domenica e durante i giorni di festa. Tuttavia la gratificazione che deriva dal fare di un talento e di una passione il proprio mestiere è un elemento altrettanto importante da tenere in considerazione nella scelta del proprio futuro lavorativo.
Non volendo assolutamente trascurare l’alto valore aggiunto che un diploma di laurea ha anche ai fini della crescita culturale e personale dell’individuo, sarebbe opportuno ridare dignità ed importanza non solo alla pasticceria, ma a tutti i mestieri artigianali. Un’elevata qualità delle scuole professionali garantirebbe la formazione di personale non improvvisato, in grado di ottenere non solo soddisfazioni e gratificazione, ma anche di monetizzare il proprio talento.