Ma quale componente dell'offerta rende l'All-You-Can-Eat così appetibile agli occhi dei consumatori? Un interessante parallelismo con il mondo animale potrebbe essere tracciato considerando un recente articolo uscito su Science Daily, nel quale si concludeva che "le scimmie cappuccino, messe di fronte alla scelta tra il proprio cibo preferito ed un buffet di alimenti, optano sempre per la varietà". Un comportamento questo già registrato anche negli esseri umani, i quali, secondo un altro studio, tendono a mangiare quasi il 50 percento in più M&Ms se posti dinnanzi ad una ciotola contenente tutti e 10 i colori dello snack, rispetto ad una con solo 7 varietà - un risultato dal quale si può dedurre l'esistenza di una sorta di "fattore ingordigia", per il quale una maggiore varietà di cibo è associata ad un maggiore consumo.
Quali lezioni possiamo trarre, in conclusione, dalla corrente letteratura scientifica sulle offerte All-You-Can-Eat in modo da massimizzare la nostra soddisfazione? Che siate diretti verso il vostro consueto aperitivo, o preferiate il sushi, è fondamentale scegliere buffet costosi che offrono la maggiore varietà di cibi possibile. Per chiunque fosse invece maggiormente interessato a "battere il banco", piuttosto che al proprio senso di appagamento, consiglio l'americanissima guida di TopCultuered, a detta del suo autore Heesa Phadie, "la più precisa e comprensiva guida su come ottenere il massimo dai propri soldi" in tali contesti.